Ke Eng?Chokolete e khabisitsoeng?
Chokolete e enrobed e bolela ts'ebetso eo ho eona ho tlatsoang, joalo ka nate, litholoana, kapa caramel, ho koahetsoeng ka lera la chokolete. Ho tlatsa hangata ho beoa lebanta la conveyor ebe ho koaheloa ka molapo o tsoelang pele oa chokolete ea metsi, ho netefatsa hore e koahetsoe ka botlalo. Ho tlatsoa ho koahetsoeng ka tsokolate ho ntan'o lumelloa ho pholile le ho thatafala, ho fella ka lera le ka ntle le boreleli le le benyang. Lichokolete tse enrobed li atisa ho fumanoa mabenkeleng a li-confectionery 'me li tumme ka motsoako oa tsona oa mefuta e sa tšoaneng ea tatso le tatso.
Joang AMochini oa Chocolate EnroberMosebetsi?
Chokolete enrober ke mochini o sebelisoang indastering ea confectionery ho koahela mefuta e fapaneng ea litsi, joalo ka linate, litholoana, kapa carammel, ka mokato oa chokolete. Mokhoa oa ho etsa enrobing o kenyelletsa mehato e 'maloa ea bohlokoa:
1. Ho lokisa tsokolate: Enrober e futhumatsa le ho qhibilihisa tsokolate mocheso o itseng, ho etsa bonnete ba hore e boemong ba mokelikeli 'me e na le viscosity e lakatsehang bakeng sa ho roala.
2. Ho fepa litsi: Litsi tse tla koaheloa li behoa holim'a lebanta la conveyor kapa letoto la lisebelisoa tsa ho fepa, tse li tsamaisang ka mochine oa enrobing.
3. Ho roala litsi: Ha litsi li ntse li tsamaea ka har'a enrober, li feta tlas'a lesira le tsoelang pele la chokolete ea metsi. Chokolete e koahela ka ho feletseng litsi, e etsa hore ho be le boreleli le ho roala.
4. Ho tlosa tsokolate e feteletseng: Ka mor'a hore litsi li koahetsoe, li feta ka mochine o sisinyehang kapa oa ho ohla o thusang ho tlosa chokolete leha e le efe e feteletseng, ho netefatsa hore ho na le botenya ba seaparo sa junifomo.
5. Ho pholisa le ho beha: Litsi tse koahetsoeng ka chokolete li ntan'o feta ka har'a kotopo e pholisang kapa setsing sa sehatsetsi, moo tsokolate e thatafalang le ho beha.
6. Sephutheloana: Hang ha tsokolate e se e behiloe, lihlahisoa tse enrobed li se li loketse ho paka le ho ajoa.
Ka kakaretso, amokelikeli oa chokoletee iketsetsa ts'ebetso ea litsi tsa ho roala ka chokolete, e netefatsa katleho le botsitso tlhahisong ea chokolete e enrobed.
Melemo ea ho Enrobing Chocolate
Chokolete ea enrobing e fana ka melemo e 'maloa, bakeng sa ponahalo le tatso ea sehlahisoa sa ho qetela. Melemo e meng ea bohlokoa ea ho kenyelletsa chokolete e kenyelletsa:
1. Tatso e matlafalitsoeng: Chokolete ea enrobing e fana ka tatso e monate le e monate, kaha chokolete e boreleli le e monate e tlatsa tatso ea ho tlatsa, ebang ke linate, litholoana, kapa caramels.
2. Phapang ea motsoako: Motsoako oa setsi sa crunchy kapa chewy se nang le seaparo se boreleli sa tsokolate se etsa hore ho be le phapang e khahlisang ea mongolo, ho eketsa phihlelo ea kakaretso ea kutlo ea confection.
3. Tšireletso le ho boloka: Ho roala ha tsokolate ho sebetsa e le lera le sireletsang, ho thusa ho boloka bocha le boleng ba ho tlatsa ka ho tiisa ho tsoa linthong tse ka ntle tse kang moea le mongobo.
4. Boipiletso bo botle: Lichokolete tse enrobed li na le chebahalo e khahlang le e benyang, e etsang hore li khahle bareki. Sena se ka ntlafatsa boleng bo lemohuoang ba sehlahisoa mme sa kenya letsoho ho lakatseheng ha sona.
5. Ho Itloaetsa: Ho kenyelletsa ho lumella mefuta e mengata ea khetho ea ho ikhethela, ho kenyelletsa le mefuta e fapaneng ea liphahlo tsa chokolete, mekhoa e khabisitsoeng, le bokhoni ba ho eketsa litlolo tse ling kapa li-drizzles bakeng sa ho ama ka tsela e ikhethang le ea motho ka mong.
6. Katleho ea tlhahiso: Mechini ea ho kenya letsoho e ka iketsetsa ts'ebetso ea ho roala chokolete, ho eketsa katleho ea tlhahiso le ho tsitsisa ha ho ntse ho fokotsa tlhokahalo ea mosebetsi oa matsoho.
Ka kakaretso, chokolete ea enrobing e fana ka mokhoa oa ho etsa lihlahisoa tsa boleng bo phahameng, tse bonahalang, le tse monate tse nang le mefuta e mengata ea litlolo le litlolo, e leng se etsang hore e be mokhoa o tummeng indastering ea li-confectionery.
Tsokolate e Bopiloe ke Eng?
Chokolete e bōpiloeng e bua ka mokhoa oa homochini o kopanyang chokoleteho theha li-confection tsa tsokolate ka ho tšela tsokolate e qhibilihisitsoeng ka har'a hlobo, ho e lumella hore e behe, ebe o tlosa tsokolate e tiileng ho hlobo. Mokhoa ona o lumella ho hlahisa libopeho tse fapa-fapaneng, liqapi le boholo ba chokolete, ho tloha ho li-bar le li-square ho ea ho mefuta e rarahaneng le e qaqileng.
Mokhoa oa ho etsa chokolete e bōpiloeng hangata o kenyelletsa mehato e latelang:
1. Ho qhibiliha tsokolate: Chokolete ea boleng bo phahameng e qhibilihisoa mocheso o itseng ho etsa bonnete ba hore e boemong ba mokelikeli 'me e na le viscosity e lakatsehang bakeng sa ho tšela ka har'a hlobo.
2. Ho tlatsa liforomo: Chokolete e qhibilihisitsoeng e tšeloa ka hloko ka har'a hlobo, e ka etsoang ka polasetiki, silicone, kapa tšepe, ho itšetlehile ka sebopeho se lakatsehang le moralo oa sehlahisoa sa ho qetela sa tsokolate.
3. Ho tlanya le ho tlosa moea: Ka mor'a ho tlatsa liforomo, li tlatsitsoe kapa li sisinyeha ho tlosa li-bubble leha e le life tsa moea le ho netefatsa hore tsokolate e tlatsa lintlha tsohle tsa hlobo.
4. Ho pholile le ho beha: Liforomo tse tlatsitsoeng li kenngoa setsing sa sehatsetsing kapa sebakeng se pholileng ho lumella tsokolate hore e tiee le ho beha.
5. Ho bopa: Ha tsokolate e se e thatafetse, lichokolete tse bōpiloeng li ntšoa ka har'a hlobo, e leng se etsang hore ho be le li-confection tsa ho qetela tse bōpehileng.
Chokolete e bōpiloeng e lumella menyetla e mengata ea ho qapa, ho kenyelletsa le ho hlahisa litšepe tsa chokolete, li-truffles, li-pralines, libopeho tsa nako ea selemo le mekhoa e tloaelehileng. Ke mokhoa o tsebahalang o sebelisoang ke li-chocolatier le bahlahisi ba li-confectionery ho etsa lihlahisoa tsa chokolete tse khahlang ka pono le tse ka tloahelehang.
Melemo ea Ho Bopa Tsokolate
Chokolete ea ho bopa e fana ka melemo e mengata, e etsang hore e be mokhoa o tummeng indastering ea confectionery. Melemo e meng ea bohlokoa ea ho bopa chokolete e kenyelletsa:
1. Tokoloho ea boiqapelo: Chokolete ea ho bopa e lumella menyetla e mengata ea ho qapa, e nolofalletsang lichokoleti le baetsi ba liconfectionery ho hlahisa litshokolete ka libopeho tse fapaneng, boholo le meralo. Ho feto-fetoha ha maemo hona ho lumella ho theha lihlahisoa tsa chokolete tse ikhethang le tse bonahalang.
2. Ho Itloaetsa: Mefuta ea tsokolate e tla ka libopeho le lipaterone tse fapaneng, e lumellang hore sehlahisoa sa ho qetela se iketsetse khetho. Sena se nolofalletsa tlhahiso ea lichokolete tse nang le sehlooho bakeng sa liketsahalo tse khethehileng, libopeho tsa sehla bakeng sa matsatsi a phomolo, le meralo e ikhethileng bakeng sa liketsahalo tse itseng kapa merero ea ho hlahisa lebitso.
3. Ho lumellana: Ho sebelisa hlobo ho tiisa ho tsitsisa ka boholo, sebōpeho, le ponahalo ea lihlahisoa tsa chokolete, e leng se hlahisang seaparo sa junifomo le setsebi. Sena se bohlokoa haholo bakeng sa tlhahiso ea khoebo le ho paka mabenkeleng.
4. Katleho: Ho bopa tsokolate e ka ba ts'ebetso e sebetsang, haholo-holo ha u sebelisa mefuta e mengata ka nako e le 'ngoe. Sena se lumella ho hlahisa palo e kholo ea chokolete ka nako e batlang e le khutšoanyane, e leng se etsang hore e tšoanelehe bakeng sa tlhahiso ea khoebo.
5. Tšireletso ea lihlahisoa: Mefuta ea tsokolate e fana ka thibelo e sireletsang ho pota tsokolate nakong ea ts'ebetso ea ho beha, ho thusa ho boloka botšepehi ba sebopeho le moralo ha tsokolate e ntse e tiisa.
6. Boipiletso ba bareki: Lichokolete tse bōpiloeng hangata li na le ponahalo e khahlehang le e ikhethang, e leng se ka etsang hore li ipiletse ho bareki. Boipiletso bo bonahalang ba lichokolete tse bōpiloeng bo ka kenya letsoho ho lakatseheng ha tsona le ho etsa hore li hlahelle lishelefong tsa mabenkele.
Ka kakaretso, chokolete ea ho bopa e fana ka mokhoa o feto-fetohang le o sebetsang oa ho theha mefuta e mengata e fapaneng ea chokolete e khahlang pono le e etselitsoeng motho, e e etsa mokhoa oa bohlokoa bakeng sa bahlahisi ba chocolatier le confectionery.
Chocolate Enrobing VsCHocolate Molding
Ho roala chokolete le ho bopa chokolete ke mekhoa e 'meli e fapaneng e sebelisoang ho hlahisa li-confection tsa chokolete, e' ngoe le e 'ngoe e fana ka melemo le litšobotsi tse ikhethang.
Ka kakaretso, ho roala chokolete ho loketse bakeng sa ho etsa lihlahisoa tse nang le seaparo sa tsokolate se boreleli le se ts'oanang, ha ho bōpa tsokolate ho fana ka bolokolohi ba ho bōpa le ho iketsetsa, ho etsa hore e loketse ho hlahisa mefuta e mengata ea lihlahisoa tse bonahalang le tse ikhethang tsa tsokolate. Mekhoa ena ka bobeli e bapala karolo ea bohlokoa indastering ea li-confectionery mme e fana ka melemo e ikhethang bakeng sa li-chocolatiers le baetsi ba li-confectionery.
Nako ea poso: Apr-10-2024