Ball Mill Bakeng sa Tsokolate ke Efe?

A Leloala la bolo ea chokoleteke mochini o sebelisetsoang ho sila le ho kopanya lisebelisoa tse fapaneng, joalo ka lik'hemik'hale, liminerale, pyrotechnics, lipente le lirafshoa. E sebetsa ka molao-motheo oa tšusumetso le ho senya: ha bolo e theoha ho tloha haufi le holimo ho ntlo, e fokotsehile ka boholo ka tšusumetso. Leloala la bolo le na le khetla e sekoti ea cylindrical e potolohang ho potoloha axis ea eona.

Hona joale, u ka 'na ua ipotsa hore na u ka sebelisa leloala la bolo joang ka ho khetheha bakeng sa tlhahiso ea chokolete. Karabo ke hore tsokolate ke motsoako oa metsoako e fapaneng, e kang cocoa solids, tsoekere, lebese phofo, 'me ka linako tse ling linoko tse ling kapa ho tlatsa. E le ho etsa motsoako o boreleli le o ts'oanang, metsoako e lokela ho siloa ebe e kopantsoe hammoho.

Ho kopanya chokolete ke ts'ebetso e kenyelletsang ho fokotsa boholo ba likaroloana tsa cocoa solids le lisebelisoa tse ling ho theha sebopeho se boreleli le ho ntlafatsa tatso. Matsatsing a pele, ts'ebetso e ne e etsoa ka letsoho, ho sebelisoa lirolara tse boima tse bilikang pele le morao holim'a thepa e tala. Leha ho le joalo, ka ho qaleha ha theknoloji,mabili a bolobakeng sa tlhahiso ea chokolete e fetohile ntho e tloaelehileng.

Leloala la bolo ea chokolete le na le letoto la likamore tse potolohang tse tlatsitsoeng ka libolo tsa tšepe. Lihlahisoa tsa cocoa le lisebelisoa tse ling li kenngoa ka kamoreng ea pele, eo hangata e bitsoang kamore ea pele ho sila. Libolo tsa tšepe ka kamoreng li sila metsoako hore e be phofo e ntle, e pshatla li-clumps kapa li-agglomerate leha e le life.

Joale motsoako o lebisoa ho tloha kamoreng ea ho sila pele ho kamoreng ea ho hloekisa. Mona, boholo ba likaroloana bo fokotsehile ka ho eketsehileng 'me metsoako e kopantsoe ka ho feletseng ho etsa mokhoa o boreleli, o monate. Nako ea ts'ebetso ea conching e ka fapana ho latela boleng bo lakatsehang ba chokolete. Hangata sena se laoloa ke opareitara ea shebileng ts'ebetso ka hloko.

Ho sebelisa leloala la bolo bakeng sa tlhahiso ea chokolete ho fana ka melemo e mengata ho feta ts'ebetso ea ho sila ka letsoho le ea ho kopanya. Ntlha ea pele, mochine o etsa bonnete ba hore boholo ba likaroloana bo tsitsitse ebile bo tšoana, e leng se etsang hore ho be le sebopeho se boreleli sehlahisoa sa ho qetela. Sena se bohlokoa bakeng sa chokolete ea boleng bo holimo kaha e ama tatso le boiphihlelo ba kutlo ka kakaretso.

Ho phaella moo, mabili a bolo a lumella ho laola hantle mokhoa oa ho hloekisa. Lebelo le ho potoloha ha kamore ho ka fetoloa ho fihlela botle bo lakatsehang, ho lumella bahlahisi hore ba iketsetse litlolo tsa bona tsa chokolete. Ho feto-fetoha ha maemo hona ho bohlokoa haholo bakeng sa lichokoleti tsa litsebi le tse nyane tse ananelang boqapi le liteko.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore ha se litlolo tsohle tsa bolo tse loketseng tlhahiso ea chokolete. Li-mill tse khethehileng tsa bolo (tse bitsoang chocolate ball mills) li etselitsoe morero ona ka ho khetheha. Ba na le sebopeho se ikhethang le likarolo tse fapaneng tsa ka hare ha li bapisoa le li-mill tse ling tse sebelisoang liindastering tse sa tšoaneng.

Li-millball tsa chokoletehangata ba na le silindara e nang le jacket eo ho sila ho etsoang ho eona. Sekoti se pholisa ka katleho kapa se futhumatsa mochine ho itšetlehile ka litlhoko tse khethehileng tsa tsokolate e hlahisoang. Taolo ea mocheso e bohlokoa nakong ea ts'ebetso ea ho hloekisa kaha e ama viscosity le sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela.

Ho phaella moo, leloala la chokolete le ka 'na la e-ba le mokhoa o khethehileng oa ho potoloha boima ba cocoa, ho netefatsa hore lisebelisoa tsohle li kopantsoe ka mokhoa o tsitsitseng. Sena ke sa bohlokoa ho thibela botoro ea cocoa ho arohana kapa ho ajoa ka mokhoa o sa tsitsang, e leng se ka fellang ka mokhoa o fosahetseng kapa o sa rateheng.

Lintlha tse latelang ke litekanyo tsa tekheniki tsa leloala la chokolete:

Lintlha tsa Tekheniki: